Гранитный щебень получают при дроблении гранита, но, в отличие от гранитной крошки, это более крупные фракции – размером от 10 до 250 мм. Востребованность гранитного щебня объясняется его высокими физико-техническими характеристиками: прочностью, слабой истираемостью, морозоустойчивостью, хорошим сопротивлением ударам. В зависимости от прочности гранитный щебень бывает высокопрочным, прочным, средней и слабой прочности. В большей степени востребован высокопрочный гранитный щебень.
Сфера применения гранитного щебня зависит от его размера. Щебень с размером фракций до 20 мм чаще всего применяется при создании фундаментов и при производстве бетонных конструкций. Гранитный щебень с размером фракций от 20 до 40 мм используется как при заливке фундаментов, так и в качестве дренажного дорожного покрытия. Наиболее востребованным является так называемые «европейский» гранитный щебень – с размером фракций от 25 до 60 мм. Он наиболее универсален и применяется в строительстве, при дорожных работах (в том числе при работах с железнодорожным полотном), в ландшафтном дизайне.
Гранитный щебень с размером фракций более 70 мм считается наиболее дефицитным и дорогостоящим. Его еще называют «бутовым камнем» или гранитным сколом. Используется такой щебень исключительно в декоративных целях и при создании малых архитектурных форм.